Fastelavn’s day. What is this delicious Scandinavian tradition? Recipe included. Fastelavn seria o carnaval na Noruega? Receita de pão doce incluída.

Fastelavn could be explained as a Danish carnival for children. It happens on carnival. The tradition started as a catholic celebration before Lent. In Danmark, children wear costumes and go trick-or-treating.
In Norway, it’s a cozy day at home, with a specific kind of sweet bread and decoration with colorful feathers attached to a birch stick.

Food.

Fastelavn‘s typical dish is: sweet bread with cream. Not other type. Norwegians bake these delicious boller (sweet breads) with topings: lots of cream and jam. Sometimes, family and friends are invited. Last year, we celebrated Fastelavn at work. I was surprised when I entered the cantina and I saw this tray full of boller with cream, and two types of jam to choose from. And, of course, coffee. Always, coffee. If you are wondering how bad Norwegians love coffee, check out my post here.

Decoration.

Fastelavnsris is from the tree called Bjørk = Birtch. Bjørkeris is a birch stick decorated with feathers. Bjørkeriset should have ancient tradition of a pagan fertility cult. Nowadays, at kindergartens and schools, children make handcrafts using birch sticks and attach colorful feathers to them. Those sticks will be decorating the front door or dinner table at home.

Let’s make boller. If I could, you certainly can.

Scandinavians are experts in “å kose seg” (to have a cozy time). Boller are a traditional part of Norwegian culture. We bake them year round. Specially in the Winter I think it’s super cozy to stay at home and bake boller. I think Fastelavn is a cozy

When I moved to Norway, my sister-in-law came to our house and taught us how to make traditional boller. I had never baked before so I had trouble understanding and writing down all she did. I had to read again and again the first time I baked boller all by myself. Now I can make them easily. I prefer to make those with vanilla cream inside and those with raisins inside. I’d like to share my recipe with you.

Boller

• 600 g flour (more or less. I check as I mix)
• 1 cube dry yeast
• 100 g sugar
• ½ ts kardemomme
• ½ ts salt
• 100 g butter
• 300 ml (or 3 dl) milk

Milk and butter should melt together in a pan. After that, the mix must chill until it reaches 37 degrees Celsius. This is the most important step.

• Mix the warm milk and melted butter (37 C), sugar and yeast together in a large bowl. (I put a little bit at a time as it mixes). Let it stand for 10 mins until the yeast is foamy. Add the salt and kardemomme. Add the flour 1 cup at a time, stirring to mix after each addition. You have to check as you add flour. The dough must be pretty sticky at this point. It should be together, as a whole, not falling apart.
• Cover them with a cloth (I use new shower caps from hotels) and let the dough rise in a warm place for about an hour.
• Punch down the dough and turn it out onto a floured surface. Sprinkle top with flour and knead briefly (for just a couple of minutes) Make sure you flour hands a lot to be able to do the next step. Break off pieces of dough about the size of a small tangerine and roll in your hands to make them round and smooth. I add raisins at this point.
• Place the balls of dough onto a greased cookie sheet and cover. Let them rise for about 30-40 minutes.
• Brush the tops with beaten egg white and bake in a preheated 225 C oven for 13 minutes, or until they are golden brown. I love to eat them warm but you can wait until they chill if you want.
  Enjoy 😉😋

Fastelavn é uma celebração típica Escandinava, que acontece na época do carnaval. Tem raíz no catolicismo, como um banquete antes da quaresma. Na Dinamarca, é como se fosse o carnaval. As crianças se fantasiam e saem às ruas, pedindo doces às portas das casas. Mais uma boa forma de aconchego no inverno escandinavo. Acontece em um domingo de fevereiro, coincidindo com o domingo de carnaval.

Comida e decoração.

Aqui na Noruega, as crianças fazem (nas escolas e creches) adornos com penas coloridas coladas a um graveto de árvore chamada Bétula. Os artefatos vão enfeitar a casa. Podem ser colocados na entrada, junto à porta, ou também na mesa de lanches. Nesta data, os noruegueses fazem esses tradicionais boller (pães doces) com muito creme e geléia. Alguns convidam amigos e família para esse congraçamento. Até mesmo no trabalho a gente ganha boller no Fastelavn. Uma delícia. Ano passado eu entrei na cantina do meu trabalho e dei de cara com essas delícias, com dois tipos de geléia e, óbvio, muito creme. Com certeza, acompanhados de uma caneca de café. Sabia que os noruegueses bebem mais café do que os brasileiros? Dá só uma olhada: aqui.

Boller são populares e vendidos em cafés, supermercados e quiosques de rua o ano todo. São muito apreciados na Noruega, assim como os pães de queijo estão para os brasileiros.

Siga meu Instagram para a vídeos sobre o Fastelavn.

Quando eu me mudei pra Noruega, minha cunhada norueguesa veio aqui em casa me ensinar a fazer boller. Depois que se pega a prática, fica mais fácil. Eu que mal sabia fritar um ovo, penei pra aprender. Hoje em dia tiro de letra.

Receita de boller.

600 g de farinha (mais ou menos. Verifico enquanto misturo)
1 cubo de fermento seco
100 g de açúcar
½ col chá de cardamomo
½ col chá de sal
100 g de manteiga
300 ml (ou 3 dl) de leite

O leite e a manteiga devem derreter juntos em uma panela. Depois disso, a mistura deve esfriar até atingir 37 graus Celsius. Este e o passo mais importante.
Misture o leite morno e a manteiga derretida (37 ° C), o açúcar e o fermento em uma tigela grande. (Eu coloco um pouco de cada vez que ele se mistura). Deixe repousar por 10 minutos até que o fermento fique espumoso. Adicione o sal e o cardamomo. 
Adicione a farinha 1 xícara de cada vez, mexendo para misturar após cada adição. Você deve verificar ao adicionar farinha. A massa deve estar bem pegajosa neste momento. Deveria estar junto, como um todo, não desmoronando.
Cubra a massa com um pano (uso novas toucas de banho dos hotéis) e deixe a massa crescer em um local quente por cerca de uma hora.
Retire a massa da vasilha e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe a parte superior com farinha e amasse brevemente (por apenas alguns minutos). 
Parta pedaços de massa do tamanho de uma pequena tangerina e role com as mãos para torná-las redondas e lisas. Eu adiciono passas neste momento.  
Coloque as bolas de massa em uma assadeira untada e cubra. Deixe crescer por cerca de 30 a 40 minutos.  
Pincele as partes superiores com clara de ovo batida e asse em forno pré-aquecido a 225 ° C por 13 minutos ou até dourar. 
Gosto de comê-los quentes, mas você pode esperar até que esfriem, se quiser. Aproveite 😉😋