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Typical soups for the Fall in Norway. Sopas deliciosas típicas do outono na Noruega.

soup dish on white ceramic bowl

Fall is soup season in Norway. I have a collection of my favourite types. The Lentils soup I learned to make when I worked as a volunteer for the Cancer foundation.

The fish soup I have tasted everywhere, at restaurants and at people’s places. They even sell a almost ready to eat soup at supermarkets.
You only have to add fish.

The Thai soup I first tasted at a Norwegian friend’s house. Thai food in general has become popular in Norway.
Here are the recipes.

Check also my Instagram for pictures and cool videos of Fall in Norway 🇳🇴.

LENTILS SOUP
Ingredients

1 tbsp rapeseed oil
1 yellow onion
2 garlic cloves
½ ts turmeric
1 teaspoon curry
½ ts chili powder
1 teaspoon dried parsley
1 liter of water
2 cubes chicken broth
2 dl dry red lentils
1 box canned tomatoes

This is what you do

Peel and finely chop the onion and garlic.
Then put the onion together with the oil in a saucepan and fry until the onion is shiny.
Add garlic and spices and cook for another 2 minutes.
Add water, broth, lentils and canned tomatoes.
Bring to the boil and simmer the soup for 15 minutes until the lentils are soft.

FISH SOUP

INGREDIENTS

4 PORTIONS
2 pcs. carrot in pieces
6 dl fish broth (mixed)
2 dl milk
2 tablespoons wheat flour
200 g salmon or other red fish
200 g cod fillet or other white fish
1 dl frozen peas
1 dl whipped cream
0.5 tsp salt
0.5 tsp pepper
1 tablespoon fresh chives
THIS IS WHAT YOU DO

  1. Boil the fish broth in a saucepan and add the carrot pieces. Let them cook for 3-4 minutes.
  2. Mix milk and wheat flour in a glass with a screw cap, and shake well. Pour the mixture into the fish broth while whisking constantly. Let the soup simmer for approx. 5 minutes.
  3. Lower the temperature and add fish pieces and peas. Let the soup soak for approx. 5 minutes. Stir in the cream and season with salt and pepper. Sprinkle with finely chopped chives.

Serve the soup with bread or flatbread

Recipe from matprat.no

THAI SOUP

INGREDIENTS
3 chicken fillets, in strips
neutral oil
3 shallots, in thin rings
2 cloves garlic, finely chopped
1 red pepper, in strips
1 carrot, in thin sticks
1 teaspoon fresh ginger, grated
6 teaspoons red curry (to taste)
400 g coconut milk
2 1/2 dl chicken stock (possibly broth / mixed stock)
1 teaspoon sugar (to taste)
1 teaspoon fish sauce (to taste)
1 1/2 teaspoons Thai soy sauce (to taste)
1 handful of asparagus beans, divided into two
fresh coriander or Thai basil, coarsely chopped
3 servings of jasmine rice or noodles, prepared according to the instructions on the package

How to prepare

Cut up all the ingredients as mentioned above so that you have most things ready before you start.

Quickly fry the chicken in a little neutral oil and set aside (it should not be overcooked).

Fry the shallots, peppers, carrots and eventually the garlic in a little oil, until the onion is shiny and soft. Set the vegetables aside.

Ha ca. 1 teaspoon oil in the pan and add the curry paste. Let the curry paste fry in the oil for approx. 30 seconds, then add grated ginger, coconut milk and chicken stock. Also add the vegetables and bring to a boil. Season with sugar, fish sauce and soy sauce, and let the soup simmer on medium heat for approx. 10 minutes.

Add the asparagus beans towards the end of the cooking time. Then add the chicken pieces and let them simmer for approx. 3 minutes, until cooked through.

Give the dish a sprinkle of coarsely chopped coriander or Thai basil just before serving. Served with jasmine rice or noodles.

Recipe www.trinesmatblogg.no

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Olá, espero que goste das receitas que são as minhas favoritas para o outono aqui na Noruega 🇳🇴

A sopa de lentilhas eu aprendi a fazer quando trabalhei como voluntária no instituto do câncer. A sopa de peixes e típica norueguesa. Você encontra nos supermercados a parte pronta, só acrescem os peixes e frutos do mar.
a sopa tailandesa eu provei pela primeira vez na casa de uma amiga norueguesa. A comida tailandesa está cada vez mais popular na Noruega.

Veja meu Instagram para mais inspiração do outono lindo aqui na Noruega.

SOPA DE LENTILHAS
Ingredientes

1 colher de sopa de óleo
1 cebola amarela
2 dentes de alho
½ ts cúrcuma
1 colher de chá de curry
½ ts de pimenta em pó
1 colher de chá de salsa seca
1 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
2 dl lentilhas vermelhas secas
1 caixa de tomates enlatados

Isto é o que você faz

Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
Em seguida, coloque a cebola junto com o azeite em uma panela e frite até que a cebola brilhe.
Adicione o alho e os temperos e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione água, caldo, lentilhas e tomates em lata.
Deixe ferver e cozinhe a sopa por 15 minutos até que as lentilhas estejam macias.

SOPA DE PEIXES

INGREDIENTES

4 PORÇÕES
2 pçs. cenoura em pedaços
6 dl de caldo de peixe (misto)
2 dl de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de salmão ou outro peixe vermelho
200 g de filé de bacalhau ou outro peixe branco
1 dl de ervilhas congeladas
1 dl de chantilly
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa de cebolinha fresca
ISTO É O QUE VOCÊ FAZ

  1. Ferva o caldo de peixe em uma panela e acrescente os pedaços de cenoura. Deixe cozinhar por 3-4 minutos.
  2. Misture o leite e a farinha de trigo em um copo com tampa de rosca e agite bem. Despeje a mistura no caldo de peixe, mexendo sempre. Deixe a sopa ferver por aprox. 5 minutos.
  3. Abaixe a temperatura e adicione pedaços de peixe e ervilhas. Deixe a sopa de molho por aprox. 5 minutos. Junte as natas e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com cebolinhas picadas.

Sirva a sopa com pão ou pão sírio.

Receita de www.matprat.no

SOPA TAILANDESA

INGREDIENTES
3 filés de frango, em tiras
óleo neutro
3 chalotas, em anéis finos
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha, em tiras
1 cenoura, em palitos finos
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
6 colheres de chá de curry vermelho (a gosto)
400 g de leite de coco
2 1/2 dl de caldo de galinha (possivelmente caldo / caldo misto)
1 colher de chá de açúcar (a gosto)
1 colher de chá de molho de peixe (a gosto)
1 1/2 colher de chá de molho de soja tailandês (a gosto)
1 punhado de grãos de aspargos, dividido em dois
coentro fresco ou manjericão tailandês, picado grosseiramente
3 porções de arroz jasmim ou macarrão, preparado de acordo com as instruções da embalagem

Corte todos os ingredientes conforme mencionado acima para que você tenha quase tudo pronto antes de começar.

Frite o frango rapidamente em um pouco de óleo neutro e reserve (não deve ser cozido demais).

Frite as cebolas, pimentões, cenouras e eventualmente o alho em um pouco de óleo, até a cebola ficar brilhante e macia. Reserve os vegetais.

Ha ca. 1 colher de chá de óleo na panela e adicione a pasta de curry. Deixe a pasta de curry fritar no óleo por aprox. 30 segundos e, em seguida, adicione gengibre ralado, leite de coco e caldo de galinha. Adicione também os vegetais e leve para ferver. Tempere com açúcar, molho de peixe e molho de soja e deixe a sopa ferver em fogo médio por aprox. 10 minutos.

Adicione os grãos de espargos no final do tempo de cozimento. Em seguida, adicione os pedaços de frango e deixe ferver por aprox. 3 minutos, até estar cozido.

Dê ao prato uma pitada de coentro picado ou manjericão tailandês antes de servir. Servido com arroz jasmim ou macarrão.

Receita de www.trinnesmatblogg.no

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